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食品添加剂
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产品名称:  刺槐豆胶
规 格:  纸板桶
重 量:  25KG
产 地:  美国
详细:

无色,无味的植物胚乳精制多糖,主要含有甘露糖及半乳搪,分子量大约为30万道尔顿,是极为良好的增稠稳定剂。其重要的特点是它与琼脂、丹麦琼脂、卡拉胶及黄原胶等亲水胶体有好的凝胶协同效应,刺槐豆胶还用在奶制品及冷冻奶制品甜食中充当持水剂,增进口感以及防止冰晶形成;用于奶酪生产可加快奶酪的絮凝作用,增加产量并增进涂布效果 (用量为0.2-0.6%);用于肉制品、西式香肠等加工中改善持水性能以及改进肉食的组织结构和冷冻/熔化稳定性;用于膨化食品,在挤压加工时赋予润滑作用,并且能增加产量;用于面制品以控制面团的吸水效果,改进面团特性及品质。
特征: 别名:角豆胶; 洋槐豆胶, 槐豆胶, 长角豆胶
外观:灰色细粉粒 (98%通过100目标准筛)
干燥失重:<14%
pH值(1%水溶液,25度):6.5±1.0
热粘度(1% 水溶液, 25度):2700±200厘泊
总灰分:<1%
蛋白质:<7%
多糖:>75%
重金属:<20 ppm


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